Destructor

Коллега прислал небольшой текст, выдержку из документации по программе Samba. Думаю будет полезно всем, кто пытается что-либо сделать и у него никак не получается =)

1.5.2 Still Stuck?
The best advice under the stress of abject frustration is to cool down! That
may be challenging of itself, but while you are angry or annoyed your ability
to seek out a solution is somewhat undermined. A cool head clears the way
to finding the answer you are looking for. Just remember, every problem
has a solution — there is a good chance that someone else has found it
even though you can’t right now. That will change with time, patience and
learning.

Мне, так же как и коллеге, очень понравилось.

P.S. Извините, переводить не буду.

Слово – серебро, молчание – золото. (народная мудрость)

Одиночество – время общения с книгами (моё)

Вторично рождён приобщённый к познанью: Становится дваждырождённым по званию. А кто пребывает в незнанье дремотном, Среди человечества равен животным. (Махабхарата)

Девушка может уехать из деревни, а деревня из девушки – никогда. (народная мудрость)

Говорить о том, что вы имеете реальную власть все равно как говорить о том, что вы настоящая леди. Если это произнесено вслух, это уже неправда. (Маргарет Тэтчер)

Инженер – это человек, который может объяснить, как работает то или иное устройство, но не может объяснить, почему оно не работает. (Маргарет Тэтчер)

Если женщина проявляет характер, про нее говорят «вредная баба». Если характер проявляет мужчина, про него говорят: «Он хороший парень». (Маргарет Тэтчер)

Петух, может быть, хорошо кукарекает, но яйца все-таки сносит курица. (Маргарет Тэтчер)

Как однажды сказал Господь, и сказал, по-моему, правильно…. (Маргарет Тэтчер)

Он так молчит, что хочется раздеться. (Маргарет Тэтчер)

Мужчины делятся на козлов и баранов.
Бараны – это мужчины, которые плохо разбираются в женской психологии.
А козлы – которые разбираются слишком хорошо. (народная мудрость)

Лучшие менеджеры по продажам – мужчины. А по покупкам – женщины. (народная мудрость)

Флирт – это когда девушка не знает чего хочет, но всеми средствами добивается этого… (народная мудрость)

Cкупой платит дважды, тупой – трижды, лох – постоянно (народная мудрость)

«Талант – это способность верить в успех. Полный бред, когда говорят, что я вдруг открыл в себе дарование. Я просто работал» (Джон Леннон)

«Когда кто-то тебе снится, это значит, что душа человека,желая увидеть тебя… покидает его тело и приходит в твои сны…»

Детство — это самое важное и самое потрясающее время в жизни человека (Сергей Бодров-младший)

То, чем становишься, происходит в первые шестнадцать лет жизни (Сергей Бодров-младший)

“Я не могу понять, почему люди боятся новых идей. Я боюсь старых” (John Cage)

Люди, которые всегда знают “что делать”, обычно находятся вне правительства. (Уинстон Черчилль)

“Когда бог создавал время – он создал его достаточно”

С французского: La genie n’est qu’une grande aptitude a la patience.
Перевод: Гений всего только большая способность к терпению. (Жорж Луи Леклерк Бюффон 1707-1788)

Безнравственно не менять убеждения. (Ф. М. Достоевский)

Не спрашивай, чем твоя страна поможет тебе, спроси себя, чем ты можешь помочь ей. (Джон Кеннеди)

Одна из китайских пословиц гласит: «Иногда жизнь горька, как слезы дракона. Но горьки ли слезы дракона или сладки на вкус, зависит от того, кто их пробует»

Уроки истории заключаются в том, что люди ничего не извлекают из уроков истории. (Томас Хаксли)

Способ варки чая утерян уже давно. Мужи , себя величающие изысканными , несомненно , в большинстве своем увлекаются чаем , но довольствуются тем , что заваривают водой свежие листья и пьют , как есть. Нет ныне людей , которые понимают толк в варке чая , о которой говорится в “Чайном каноне ” и “Записях о чае ” . Как то раз , по случаю закупив и начав варить чай , со временем я осознал , что древние варили чай для обретения настоящего вкуса чая. А когда потомки лишь заваривают чай , разве это не то же самое , что есть кожуру от груш семьи Юань ? ”

 
1. Выбор чая для варки

Чжэнь Гоу пишет , что “среди чаев для варки приоритет принадлежит “Би Ло Чуню ” из Сучжоу. Если его трудно достать , то пойдет ханчжоусский ” Тянь Чи ” , “Небесный пруд “. Несколько хуже “Лун Цзин “. Древние всегда мололи и прессовали чай , как нынешний “Пуэр ” , но так теряется истинная сущность чая. Наши современники только сушат чай на огне , не размалывая , в чем превосходят древних. Конечно , при этом необходимы соответствующие способ и режим сушки , иначе не проявится вкус чая” .

2. Способ варки

У Су Дунпо ( Су Ши , 1037-1101 гг. )
… Время “крабьих глаз ” уже прошло ,
“рыбьи глаза ” появились.

Вот -вот поднимется гул , зашумит ветер в соснах …

В этих словах точно схвачен тончайший секрет варки чая. В общем и целом , главное в варке чая целиком и полностью сводится к “ожиданию кипятка ”

Заливают воду в чайник , закладывают древесный уголь в печь и полагаются на силу мехов. В это время махание опахалом нельзя останавливать ни на секунду. Дожидаются появления на поверхности маленьких пузырьков , это и есть “крабьи глаза “. После становится слышен тихий звук , значит , “зашумел ветер в соснах “. Когда только появились “крабьи глаза ” , вычерпывают из чайника один -два черпака воды , а с наступлением времени “шума ветра в соснах ” заливают ее обратно , останавливая таким образом кипение. Затем опускают чай , 2 цяня ( 10 грамм ) листьев на чайник , вмещающий половину шена воды. Чуть погодя , вода закипает снова , и когда она начинает бурлить , чай готов.
Но за этим моментом уследить труднее всего. Перестояв , чай станет старым , что означает , что аромат уже ушел , а вода потемнела и помутнела . Если же не достоит , то останется незрелым , это означает , что аромат еще не появился , цвет воды еще слабый , раствор ненасышенный . И в том , и в другом случае правила приготовления не соблюдены. А если они не соблюдены , то весь труд идет насмарку , ничего поправить уже невозможно.
Варка чая , хотя и ” незначительное занятие ” , секрет ее трудно передать на словах. Если относиться к ней легкомысленно , ничему не научишься. Только когда впереди длинный день без забот , на сердце покой , руки не заняты , и вдруг приходит мысль о чае , тогда ставь печь , разжигай огонь и начинай плавно махать опахалом , расслабленно прислушиваясь к флейте чая , и чай этот непременно будет превосходен.

Собираясь варить чай , всегда прежде промой листья в теплой воде , чтобы удалить грязь и пыль. Чай следует отмерять точно , используя черпак подходящего размера , чтобы за один раз набрать чая столько , сколько нужно в зависимости от количества воды.
При варке чая следует избегать огня с сажей и копотью . Лу Юй называет его ” чайным чертом “. Лучше всего подходит уголь из древесины со , с которой предварительно содрана кора. Загрузив печь , следует с начала до конца махать опахалом без единой остатовки . Если же останавливаться , то результат не будет совершенным. Сваренный чай доставляет несказанную радость. Если день благоприятен и хорош , рядом двое -трое близких людей , сердца которых беззаботны и руки праздны , а разговор не иссякает и не надоедает , тогда можно прибегнуть к древнему методу , чтобы поддержать прекрасное состояние. Если же опутан мирскими заботами , люди разглагольствуют , перебивая друг друга , и и чистоты уже нет , лучше подождать другого момента.

Описание варки чая методом Лу Юя взято из перевода Тан Янь (1857 – 1920 )

Вчера мне довелось, в очередной раз, присутствовать на замечательной чайной церемонии. Там варили пуэр. Пил я его в таком виде уже далеко не первый раз и хочу сказать что каждый раз получаю от церемонии массу удовольствия, вне зависимости от места чаепития и технологии заваривания. Этим походом я преследовал не только цель наслаждения прекрасным вкусом чая и приятной беседой в хорошей компании, но и понаблюдать за процессом приготовления. Хочется научиться самому варить дома вкусный чай. Надо сказать затея удалась. Осталось только ещё раз попробовать воплотить эту волшебную и довольно сложную процедуру в жизнь.

Пуэр — ферментированный чай, который проходит несколько этапов изготовления: сбор чая, завяливание листьев, скручивание, прессование. Ферментация чая происходила уже в процессе длительной транспортировки и последующего хранения чая. В отличие от других чаев, пуэр со временем не портится, а улучшается во вкусе. В запасниках Императорского Дворца хранится самый старый на сегодняшний день Пуэр. Этот чай выдержан более 300 лет!

Изначально родиной пуэра было одноименное селение и прилегающая к нему область в провинции Юннань. Само слово «пу-эр» состоит из двух иероглифов. Эти иероглифы во времена династии Хань обозначали населенный пункт, находящийся в 373 км к югу от Куньмина. С языка народности ха-ни, которая обитала там это переводиться примерно так: «населённый пункт, огороженный крепостной стеной у залива». Это поселение было крупной точкой, распространяющей чай, который в конце концов и стали называть «пуэр-ча», то есть – «чай из Пуэр». Впрочем, «пуэр» трактуют и иначе. «Пу» – сокращенние имени бодхисатвы Пусянь, «эр» – ухо, уши, из чего получается «уши бодхисатвы Пусянь», что очень фигурально передает характер некоторых крупнолистовых разновидностей пуэра.

Для производства пуэров используется особый чай-сырец – 晒青毛茶（шайцин маоча）«высушенный на солнце чай-сырец». Применение именно такого сырья – одно из необходимейших (наряду с местом производства и типом листа) условий для того, чтобы чай можно было назвать пуэром. На сегодняшний день существует несколько технологий получения высушенного на солнце чая-сырца:

Сушка на солнце, пропаривание и прожаривание – это разные способы для достижения одной цели – приостановки процесса ферментации. По-китайски это называется 杀青 шацин (дословно “убивание зелени”, возможно, из-за того, что после этого лист теряет грубый травянистый запах). По-русски этот процесс иногда называют “фиксацией”. Самое интересное, что полученный таким образом чай-сырец – также называемый дяньцин по китайской классификации относится к зеленым чаям, и лишь после длительного вылеживания и естественной ферментации (для сырых – шэн – пуэров) или влажного скирдования (для готовых – шу – пуэров) превращается в черный.

Поклонники есть и у того, и у другого вида, но «сырой пуэр» интереснее тем, что можно самостоятельно контролировать степень ферментации, и, соответственно, вкус чая. Этот процесс требует известного терпения: через 2—3 года хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа, и чай можно начинать пить. А если потерпеть лет 10—20, то можно насладиться действительно уникальным чаем (хотя при неправильном хранении чай может испортиться). Хранить «готовый пуэр» имеет смысл только в случае, если вы хотите как можно дольше наслаждаться понравившимся вкусом (ведь, как и с винами, урожаи разных годов отличаются по вкусу): особых перемен в готовом пуэре не происходит, зато и испортить его сложнее. Испортить или не понять пуэр можно и неправильным завариванием, хотя это один из немногих видов чая, которые можно заваривать множеством способов.

Покупая пуэр, следует обратить внимание на его запах и структуру листьев в прессованной плитке. Прессованный пуэр характеризуется ярко выраженным ароматом сухофруктов и чернозема. Запах плесени – показатель неправильного хранения. Хотя в процессе ферментации может появиться плесень, она должна исчезнуть при прессовании и последующем высушивании чая. Структура плитки должна быть плотной, без пустот. Если есть возможность продегустировать пуэр перед покупкой, оцените насыщенность и цвет настоя и глубину вкуса. Также стоит обратить внимание на листья, оставшиеся после заварки. Хорошо сохранившиеся целые листья – показатель высокого качества пуэра. Качественный листовой пуэр обычно имеет слабый запах и ненасыщенный цвет настоя, что вовсе не говорит о его низком качестве. Листовой пуэр могут оценить по достоинству только опытные чаеманы.

Если вам вдруг достался пуэр, со вкусом отличающимся от обычного, то есть совсем невыразительный и неароматный, то можно использовать несколько довольно простых способов дать “невкусному” пуэру новую жизнь.

1. Распаривание в водяной бане.
Подержите пуер над паром минут 20-30 (я использую китайские бамбуковые коробки для Дим Сам. Он, пуер, пойдет ежиком и легко перейдет из прессованного в рассыпной. Дальше или сразу пить или лучше просушить немного и дать полежать с годик. Полежать с годик он может врассыпныю, но лучше его опять запрессовать хотя бы методом творога – тугой скрутки в шарик в тройной марле, как отжимается творог. Если живете во влажном климате – до того подсушите его полчасика в чуть теплой духовке.

2. Пофлиртуйте с вашим пуером – или пусть с ним пофлиртует предмет вашей страсти – возьмите с собой на долгую прогулку в кармаке рубашки под курткой (у женщин есть вообще восхитительные возможности в этой области) пусть он подышит запахами тела. Естественно от духов и пропитанных духами мыл лучше воздераться – имеется ввиду запах чистого разгоряченного движением тела. Не сочтите меня сумасшедшим развратником, но не ограничивайтесь верхней частью вашего торса – завернутый в лен или хлопок молодой или тупой туоча замечательно “очухивается” после нескольких часов проведенных вблизи того что так звонко зовется по-китайски Инь Дао – Путь женственности. Знавал я мастеров пускавшихся ради спасения пуеров и на более рискованные мероприятия, но это – не на бумаге…
А то и недельку его подеpжите вблизи себя. Иметь посторонний предмет в столь интимной географии не так уж неудобно как кажется. У мужской части населения в этой области накоплен, как вы понимаете, богатый опыт.
После – как минимум полгода пусть полежит, отдышится…

3. Перемена климата – отвезите ваш пуер на дачу, на берег моря (самое то), пусть подышит воздухом перемен. Это вообще хорощо для всех пуеров – я об этом уже писал.

4. Радикальные способы:
а. Микроволновая печь.
Дойдя уже до точки с тупым пуером, задайте ему хорошуя трепку в МП. До потрескиваних и первый признаков подпаливания, т.е минут пары для 100г туоча, скажем. Пробуйте сразу, если мало – добавьте подлецу еще. При этом можете орать на него пока он скворчит – “Говори, гад, кто тебя к нам заслал?”
б. Таким же образом пуер можно прожаривать на сухой сковороде и вообше подвергать разным заплечных дел процедурам. Откроете в себе много нового и интересного. Один мой знакомый промучавшись так с моей подачи с партией тупого пуера несколько недель и добившись великолепного результата стал выписывать СМ журналы и в глазах его скучноватой прежде очаровательной спутницы я стал замечать лихорадочный блеск…

в. Пуер-секс.
Hе обольщайтесь – как раз тут ничего такого вы не найдете. Пуер-секс это когда вы берете тупой пуер кладете его в постельку (заворачиваете его в чуть увлажненую (чуть!) нейтральную льняную ткань плотно) с очень хорошим (только зеленым!) пуером. Пусть так полежат с годик, два, миленькие.

Источники:
Блог “Дом моих мыслей”
Чайный клуб “ЧаДао” г. Киров
teatips.ru : сайт о чае

Нашел через ЖЖ интереснейший проект на Украине, в городе Харькове. Называется он 9up и собирают там на регулярные встречи уникальных выдающихся людей нашего времени. Каждый из них рассказывает историю о себе, деле своей жизни и мире в котором он живет. Таким образом хорошие люди находят друг друга, обмениваются опытом и получают возможность впоследствии реализовать совместный проект.

Почитав об уже состоявшихся встречах понимаю что было бы очень здорово быть там и поучаствовать в происходящем. Но формат не предусматривает зрителей и как максимум можно будет посмотреть ролики с выступлениями участников. Да и я за 12 часов оттуда, может и пригласят конечно, но надеяться особо не стоит =)

Хочется организовать похожее  мероприятие в Москве. Буду искать по своим – может кто-то захочет и мы сможем сделать подобное. Думаю у нас замечательных людей не меньше.

Коллега нашел интересный клип, я послушал, мне понравилось, но дальше не пошел.

Через некоторое время другой коллега прислал мне ссылку на сам сайт проекта. Тут я уже заинтересовался и нашел много хорошей  музыки.

Суть проекта в поиске выдающихся музыкантов по всему миру и запись их выступления в передвижной высококачественной студии. Потом они договорились с звукозаписывающей компанией. И вот уже выпустили и продают первый диск. Организация некоммерческая и деньги они будут тратить на поиск и развитие талантливых музыкантов и распространение хорошей музыки.

Смотрю клипы и получаю удовольствие. Действительно записи высокого качества и достойного исполнения.

Насмотревшись-наслушавшись разных научно-популярных-познавательных фильмов про воду, напробовашись чая с разнообразной водой решил провести эксперимент. Заморозить воду, потом разморозить и пить. Все отлично – попробовали. Вода и вода. И тут я предложил просто попробовать и сравнить ту что замораживали с уже размороженной. Были очень приятно удивлены разницей во вкусе воды и ощущениями. Они сильно отличались. Размороженная вода оказалась мягче и слаще, да ещё её намного приятнее пить и глотать =) А вода которая не была заморожена и разморожена также имела привкус железа.

На следующий день сделали чай и на нем проделали такой же эксперимент – такая же разница, несмотря на то что это была совсем другая вода.

Теперь на кухне всегда стоит размораживается чашка с водой

P.S. Вместе с этим захотелось прочитать книгу Эмото Масару “Послания воды. Тайные коды кристаллов льда”