По пути до метро вспомнили, что батареек в фотоаппарате надолго не хватит, и решили зайти в фотомагазин. Вместе с батарейками купили ещё и набор аккумуляторов. Следующей точкой был супермаркет. Там мы прикупили черносмородиновый сок, 4 банана и 3 свежих инжира. Я приятно удивился ценам – они были ниже московских на 30%.

Дорога до ШонБрюн была уже хорошо знакома. Оттуда 7 минут пешком до музея. Было жестко поставлено условие, что в 15 часов нас там уже не будет. Пусть это не так много, как хотелось бы, но хочется посмотреть намного больше чем этот музей. Билеты по 7 евро за человека + у нас была 20% скидка по вчерашним купонам из дворца. Пошли на 1й этаж, там выставлены разные экспонаты по природным явлениям типа тепла, света, электрического тока и силы тяжести. Было довольно забавно наблюдать резонанс песчинок в стеклянной трубе, вставленной в фазоинвертор сабвуфера. А ещё очень любопытное явление – рядом горячие и холодные трубки, положив руку так чтобы одновременно касаться обоих, организм считает сильный контраст опасным и ладони кажется очень горячо, рука автоматически одёргивается. Потом мы пошли на второй этаж. Там были машины тяжёлой промышленности и много чего из энергетики. Австрийцы добывают много электричества из солнечного света, и этому было посвящен отдельный экспонат. На этом же этаже стоит замечательный экспонат – сложная машина, содержащая в себе гидравлику, пневматику, механику и электричество. Она запускается раз в час и перед уходом нам как раз повезло увидеть это шоу. На четвёртом этаже мы начали с вычислительных машин, затем аудио-видео, потом музей транспорта (мотоциклы, машины, велосипеды), чуть дальше лодки и пароходы, а ещё чуть дальше железнодорожные штучки и мосто+туннелестроительство. На третьем этаже предметы роскоши, протезирование, домашняя утварь. И ещё несколько странных зелёных шаров, в которых показывалось, как много техника значит в жизни человека сейчас. Особо понравились чертежи, в которых были полностью разобраны габариты кухонной мебели. Ещё интересным экспонатом оказался подвешенный за трос к потолку железный шарик, раскачивающийся над кругом на полу. Прочитав что это за такое мы узнали, что таким способом в Париже было доказано что Земля вращается. Такой маятник качался сутки и за это время ось, по которой мерили раскачивание маятника, делала оборот в 360 градусов, вместе с землёй. А ось раскачивания на самом деле не менялась.

Ушли оттуда раньше 15, где-то в 14-20. Перекусили бананами с инжиром на лавочке в парке и поехали искать дом Хундертвассера. Самым лучшим опознавательным знаком является толпа туристов рядом с ним. Как написано в книге-путеводителе по Вене – это одно из самых популярных мест в городе. Дом уникальный и производит неизгладимое впечатление. Он странной формы + разноцветный. С колоннами, местами выложенный плиткой и весь в растениях. Везде где можно – насыпана земля и из неё растут деревья и кустарники. Там где нельзя – расстилается виноград. Мостовая имеет пару бугров. Пожалуй фонтан только похож на нормальный. Много чего по всему миру настроил этот художник-архитектор, и креативности ему было не занимать. В магазинчиках рядом накупили сувениров и просто всякой красоты.

Дальше поспешили в «Музей Леопольда», который находится в Museum Quartire. Но опоздали буквально минуты на 2-3, билеты перестали продавать и соответственно даже за полтора часа до закрытия внутрь было не попасть. Во дворе много молодёжи тусовалось и вокруг одни музеи, причудливые магазины и выставки. Мы решили пойти на фотовыставку портретов. Всё равно надо чтото посмотреть и своё порцию удовольствия получить. На этой выставке были представлены работы около 25 известных фотографов. Мне понравилось работы 4х. Но и повеселились там тоже на славу. На выходе располагался магазинчик забавных вещичек, там я насмотрелся на оригинальные реализованные идеи. Вот только не готов платить 10 евро за солонку с перечницей в виде человеческого мозга =)

Оттуда мы пошли в сторону вчера ещё обнаруженной сушечной. Нас завлек суп из шиитаке. Ужин удался. Гурманская японская кухня. Мы распробовали роллы без риса, роллы с рисом, супы и сладости (тирамису с зелёным чаем). На стене висит 2 диплома победителей конкурса этнической кухни в 2008 и 2009 годах. В общем такой вкусной японской кухни я никогда ещё не ел. Вечер удался.

Закончив ужин, двинули в гостиницу, решив не заглядывать к игрушкам – люди взрослые и без них спокойно обойдемся. Надо бы собрать вещи, подготовиться к завтрашнему утру. Оно начнётся немного пораньше, а затем надо будет по быстренькому собрать манатки и двинуть в аэропорт за машиной, чтобы поехать в Зальцбург.

Один хороший человек, подарил нам с товарищем около килограмма пшеницы. Мы будем пытаться её проращивать и питаться ростками. Говорят очень здорово, но нам только предстоит попробовать. Быстренько была найдена инструкция по проращиванию. Сам буду пробовать, и думаю она может быть ещё кому-то полезна.

1 этап: Семена нужно замочить на 8-12 часов в любой чистой емкости. Воды рекомендую налить не жалея, потому что семена её обильно впитывают (и структурируют, кстати, внутри себя).

2 этап: Через 8-12 часов, нужно слить воду и промыть семена под струей воды в дуршлаге (или просто промыть удобным вас способом), положить в любую емкость и неплотно прикрыть (можно блюдцем, влажной марлей, или крышкой) – важно закрыть не плотно, чтобы был доступ воздуха, семена дышат, им нужен воздух.

Смысл второй части в том, чтобы они еще часов 12 побыли там, где и влажно и воздушно. Иными словами, они не должны быть в воде, но при этом им важно не засохнуть на воздухе. Я просто замачиваю в кружке, а после промывания накрываю эту же кружку блюдцем. Иногда промываю ещё пару раз на втором этапе, особенно если жаркий и сухой воздух.

Вот и всё!

Некоторые нюансы ещё.
Если на вторые сутки не убрали в холодильник, то скорее всего вам захочется снова их промыть проточной водой перед употреблением.

Проращивать можно: любую чечевицу из магазина, нут и маш из магазина, пшеницу, специальную (живую, необработанную) пшеницу, гречиху (зелёную; коричневая из магазина – это жаренная, она не прорастает), кунжут чёрный, лён, рожь, семена подсолнуха и много другое. Некоторые из них прорастают быстрее других (например, чечевица прорастает много быстрее кунжута, думаю, что это во многом зависит от размера, мелкие семена лучше чаще промывать, чтобы они не подсыхали).

 
1. Выбор чая для варки

Чжэнь Гоу пишет , что “среди чаев для варки приоритет принадлежит “Би Ло Чуню ” из Сучжоу. Если его трудно достать , то пойдет ханчжоусский ” Тянь Чи ” , “Небесный пруд “. Несколько хуже “Лун Цзин “. Древние всегда мололи и прессовали чай , как нынешний “Пуэр ” , но так теряется истинная сущность чая. Наши современники только сушат чай на огне , не размалывая , в чем превосходят древних. Конечно , при этом необходимы соответствующие способ и режим сушки , иначе не проявится вкус чая” .

2. Способ варки

У Су Дунпо ( Су Ши , 1037-1101 гг. )
… Время “крабьих глаз ” уже прошло ,
“рыбьи глаза ” появились.

Вот -вот поднимется гул , зашумит ветер в соснах …

В этих словах точно схвачен тончайший секрет варки чая. В общем и целом , главное в варке чая целиком и полностью сводится к “ожиданию кипятка ”

Заливают воду в чайник , закладывают древесный уголь в печь и полагаются на силу мехов. В это время махание опахалом нельзя останавливать ни на секунду. Дожидаются появления на поверхности маленьких пузырьков , это и есть “крабьи глаза “. После становится слышен тихий звук , значит , “зашумел ветер в соснах “. Когда только появились “крабьи глаза ” , вычерпывают из чайника один -два черпака воды , а с наступлением времени “шума ветра в соснах ” заливают ее обратно , останавливая таким образом кипение. Затем опускают чай , 2 цяня ( 10 грамм ) листьев на чайник , вмещающий половину шена воды. Чуть погодя , вода закипает снова , и когда она начинает бурлить , чай готов.
Но за этим моментом уследить труднее всего. Перестояв , чай станет старым , что означает , что аромат уже ушел , а вода потемнела и помутнела . Если же не достоит , то останется незрелым , это означает , что аромат еще не появился , цвет воды еще слабый , раствор ненасышенный . И в том , и в другом случае правила приготовления не соблюдены. А если они не соблюдены , то весь труд идет насмарку , ничего поправить уже невозможно.
Варка чая , хотя и ” незначительное занятие ” , секрет ее трудно передать на словах. Если относиться к ней легкомысленно , ничему не научишься. Только когда впереди длинный день без забот , на сердце покой , руки не заняты , и вдруг приходит мысль о чае , тогда ставь печь , разжигай огонь и начинай плавно махать опахалом , расслабленно прислушиваясь к флейте чая , и чай этот непременно будет превосходен.

Собираясь варить чай , всегда прежде промой листья в теплой воде , чтобы удалить грязь и пыль. Чай следует отмерять точно , используя черпак подходящего размера , чтобы за один раз набрать чая столько , сколько нужно в зависимости от количества воды.
При варке чая следует избегать огня с сажей и копотью . Лу Юй называет его ” чайным чертом “. Лучше всего подходит уголь из древесины со , с которой предварительно содрана кора. Загрузив печь , следует с начала до конца махать опахалом без единой остатовки . Если же останавливаться , то результат не будет совершенным. Сваренный чай доставляет несказанную радость. Если день благоприятен и хорош , рядом двое -трое близких людей , сердца которых беззаботны и руки праздны , а разговор не иссякает и не надоедает , тогда можно прибегнуть к древнему методу , чтобы поддержать прекрасное состояние. Если же опутан мирскими заботами , люди разглагольствуют , перебивая друг друга , и и чистоты уже нет , лучше подождать другого момента.

Описание варки чая методом Лу Юя взято из перевода Тан Янь (1857 – 1920 )

Вчера мне довелось, в очередной раз, присутствовать на замечательной чайной церемонии. Там варили пуэр. Пил я его в таком виде уже далеко не первый раз и хочу сказать что каждый раз получаю от церемонии массу удовольствия, вне зависимости от места чаепития и технологии заваривания. Этим походом я преследовал не только цель наслаждения прекрасным вкусом чая и приятной беседой в хорошей компании, но и понаблюдать за процессом приготовления. Хочется научиться самому варить дома вкусный чай. Надо сказать затея удалась. Осталось только ещё раз попробовать воплотить эту волшебную и довольно сложную процедуру в жизнь.

Пуэр — ферментированный чай, который проходит несколько этапов изготовления: сбор чая, завяливание листьев, скручивание, прессование. Ферментация чая происходила уже в процессе длительной транспортировки и последующего хранения чая. В отличие от других чаев, пуэр со временем не портится, а улучшается во вкусе. В запасниках Императорского Дворца хранится самый старый на сегодняшний день Пуэр. Этот чай выдержан более 300 лет!

Изначально родиной пуэра было одноименное селение и прилегающая к нему область в провинции Юннань. Само слово «пу-эр» состоит из двух иероглифов. Эти иероглифы во времена династии Хань обозначали населенный пункт, находящийся в 373 км к югу от Куньмина. С языка народности ха-ни, которая обитала там это переводиться примерно так: «населённый пункт, огороженный крепостной стеной у залива». Это поселение было крупной точкой, распространяющей чай, который в конце концов и стали называть «пуэр-ча», то есть – «чай из Пуэр». Впрочем, «пуэр» трактуют и иначе. «Пу» – сокращенние имени бодхисатвы Пусянь, «эр» – ухо, уши, из чего получается «уши бодхисатвы Пусянь», что очень фигурально передает характер некоторых крупнолистовых разновидностей пуэра.

Для производства пуэров используется особый чай-сырец – 晒青毛茶（шайцин маоча）«высушенный на солнце чай-сырец». Применение именно такого сырья – одно из необходимейших (наряду с местом производства и типом листа) условий для того, чтобы чай можно было назвать пуэром. На сегодняшний день существует несколько технологий получения высушенного на солнце чая-сырца:

Сушка на солнце, пропаривание и прожаривание – это разные способы для достижения одной цели – приостановки процесса ферментации. По-китайски это называется 杀青 шацин (дословно “убивание зелени”, возможно, из-за того, что после этого лист теряет грубый травянистый запах). По-русски этот процесс иногда называют “фиксацией”. Самое интересное, что полученный таким образом чай-сырец – также называемый дяньцин по китайской классификации относится к зеленым чаям, и лишь после длительного вылеживания и естественной ферментации (для сырых – шэн – пуэров) или влажного скирдования (для готовых – шу – пуэров) превращается в черный.

Поклонники есть и у того, и у другого вида, но «сырой пуэр» интереснее тем, что можно самостоятельно контролировать степень ферментации, и, соответственно, вкус чая. Этот процесс требует известного терпения: через 2—3 года хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа, и чай можно начинать пить. А если потерпеть лет 10—20, то можно насладиться действительно уникальным чаем (хотя при неправильном хранении чай может испортиться). Хранить «готовый пуэр» имеет смысл только в случае, если вы хотите как можно дольше наслаждаться понравившимся вкусом (ведь, как и с винами, урожаи разных годов отличаются по вкусу): особых перемен в готовом пуэре не происходит, зато и испортить его сложнее. Испортить или не понять пуэр можно и неправильным завариванием, хотя это один из немногих видов чая, которые можно заваривать множеством способов.

Покупая пуэр, следует обратить внимание на его запах и структуру листьев в прессованной плитке. Прессованный пуэр характеризуется ярко выраженным ароматом сухофруктов и чернозема. Запах плесени – показатель неправильного хранения. Хотя в процессе ферментации может появиться плесень, она должна исчезнуть при прессовании и последующем высушивании чая. Структура плитки должна быть плотной, без пустот. Если есть возможность продегустировать пуэр перед покупкой, оцените насыщенность и цвет настоя и глубину вкуса. Также стоит обратить внимание на листья, оставшиеся после заварки. Хорошо сохранившиеся целые листья – показатель высокого качества пуэра. Качественный листовой пуэр обычно имеет слабый запах и ненасыщенный цвет настоя, что вовсе не говорит о его низком качестве. Листовой пуэр могут оценить по достоинству только опытные чаеманы.

Если вам вдруг достался пуэр, со вкусом отличающимся от обычного, то есть совсем невыразительный и неароматный, то можно использовать несколько довольно простых способов дать “невкусному” пуэру новую жизнь.

1. Распаривание в водяной бане.
Подержите пуер над паром минут 20-30 (я использую китайские бамбуковые коробки для Дим Сам. Он, пуер, пойдет ежиком и легко перейдет из прессованного в рассыпной. Дальше или сразу пить или лучше просушить немного и дать полежать с годик. Полежать с годик он может врассыпныю, но лучше его опять запрессовать хотя бы методом творога – тугой скрутки в шарик в тройной марле, как отжимается творог. Если живете во влажном климате – до того подсушите его полчасика в чуть теплой духовке.

2. Пофлиртуйте с вашим пуером – или пусть с ним пофлиртует предмет вашей страсти – возьмите с собой на долгую прогулку в кармаке рубашки под курткой (у женщин есть вообще восхитительные возможности в этой области) пусть он подышит запахами тела. Естественно от духов и пропитанных духами мыл лучше воздераться – имеется ввиду запах чистого разгоряченного движением тела. Не сочтите меня сумасшедшим развратником, но не ограничивайтесь верхней частью вашего торса – завернутый в лен или хлопок молодой или тупой туоча замечательно “очухивается” после нескольких часов проведенных вблизи того что так звонко зовется по-китайски Инь Дао – Путь женственности. Знавал я мастеров пускавшихся ради спасения пуеров и на более рискованные мероприятия, но это – не на бумаге…
А то и недельку его подеpжите вблизи себя. Иметь посторонний предмет в столь интимной географии не так уж неудобно как кажется. У мужской части населения в этой области накоплен, как вы понимаете, богатый опыт.
После – как минимум полгода пусть полежит, отдышится…

3. Перемена климата – отвезите ваш пуер на дачу, на берег моря (самое то), пусть подышит воздухом перемен. Это вообще хорощо для всех пуеров – я об этом уже писал.

4. Радикальные способы:
а. Микроволновая печь.
Дойдя уже до точки с тупым пуером, задайте ему хорошуя трепку в МП. До потрескиваних и первый признаков подпаливания, т.е минут пары для 100г туоча, скажем. Пробуйте сразу, если мало – добавьте подлецу еще. При этом можете орать на него пока он скворчит – “Говори, гад, кто тебя к нам заслал?”
б. Таким же образом пуер можно прожаривать на сухой сковороде и вообше подвергать разным заплечных дел процедурам. Откроете в себе много нового и интересного. Один мой знакомый промучавшись так с моей подачи с партией тупого пуера несколько недель и добившись великолепного результата стал выписывать СМ журналы и в глазах его скучноватой прежде очаровательной спутницы я стал замечать лихорадочный блеск…

в. Пуер-секс.
Hе обольщайтесь – как раз тут ничего такого вы не найдете. Пуер-секс это когда вы берете тупой пуер кладете его в постельку (заворачиваете его в чуть увлажненую (чуть!) нейтральную льняную ткань плотно) с очень хорошим (только зеленым!) пуером. Пусть так полежат с годик, два, миленькие.

Источники:
Блог “Дом моих мыслей”
Чайный клуб “ЧаДао” г. Киров
teatips.ru : сайт о чае

На следующий день сделали чай и на нем проделали такой же эксперимент – такая же разница, несмотря на то что это была совсем другая вода.

Теперь на кухне всегда стоит размораживается чашка с водой

P.S. Вместе с этим захотелось прочитать книгу Эмото Масару “Послания воды. Тайные коды кристаллов льда”

Все вокруг течет и изменяется… И мы изменяемся вместе с миром вокруг нас. Я так увлекся мыслями об управлении изменениями, что с трудом замечаю изменения которые происходят во мне. Одного желания управлять изменениями всё-таки недостаточно. Неплохо бы ещё иметь опыт, а ещё лучше знающего да понимающего наставника. Чтобы быстрее и качественнее развиваться.

Решил попробовать поменять свое отношение к еде. Сначала из умной книги, была взята тема что весьма неплохо более тщательно пережевывать пищу. Результат мне понравился – пропала тяжесть в желудке,  вне зависимости от того сколько ты съел. Также выяснил, что если пожевать то рыба намного вкуснее мяса. Ну и ещё кучка приятных следствий образовалась =)

Дальше интереснее – на глаза попался сайтик о живой еде. А именно сыромоноедении. Неплохо описан процесс усвоения пищи, но некоторые моменты слабовато. И тк у сайта нет авторов – весьма смахивает на безликую пропаганду. Но пару интересных для себя мыслей тоже ухватил.

Интересно – а много людей вообще думает о том что они едят?