Destructor

Захотелось мне сгонять в Австрию ненадолго, посмотреть на красоты Альп. Организовался авиабилет, забронированы гостиницы, дошла очередь до получения визы.

Как выяснилось требуется кучка документов, в принципе ничего сложного и весь список указан на сайте посольства. Собрал я его, все справки и фотографии на руках. Даже страховка есть =) Но больше всего оказался удивлен способом подачи документов. Просто прийти и подать нельзя – нужно записываться. Ну думаю ладно, ничего страшного – записался и тебя позвали когда нужно. Ан нет – запись только по средам с 12 до 16. И как сказал охранник – человек по 200 он записывает, и это надо учесть что сейчас не сезон. Сегодня пятница, 5 дней теряется до начала записи, ну и потом ещё неизвестно на какой день попадешь. Правда тот же охранник сказал что дни назначают в зависимости от билетов и поездки, но все же остается как раз около 2х недель. А на информационных листках указано, что документы нормально подавать за 3 недели, на всякий случай. Успокаивает только то, что турагентства знакомые говорят, что за неделю обычно визы делают. Такой вот цирк, без коников, но все равно как-то нехорошо получается. Так что рекомендую просто заранее записываться, хотя бы за недельку до того как все документы будут собраны – сбережете своё время и нервы =)

P.S. А вот история про Австрийский флаг:

Дата принятия: Принят в 1919 году. Отменен в 1933 г. Вновь восстановлен как государственный в 1945 г.
Существует легенда, что в 1191 году герцог Леопольд Бабенбергский принимал участие в битве при Птолемазине. Герцог был ранен, его белый плащ был залит кровью, лишь под поясом осталась тонкая полоска белого цвета. Таким образом красный и белый цвет перешли на герб Бабенбергов, а в дальнейшем на флаг Австрии

Способ варки чая утерян уже давно. Мужи , себя величающие изысканными , несомненно , в большинстве своем увлекаются чаем , но довольствуются тем , что заваривают водой свежие листья и пьют , как есть. Нет ныне людей , которые понимают толк в варке чая , о которой говорится в “Чайном каноне ” и “Записях о чае ” . Как то раз , по случаю закупив и начав варить чай , со временем я осознал , что древние варили чай для обретения настоящего вкуса чая. А когда потомки лишь заваривают чай , разве это не то же самое , что есть кожуру от груш семьи Юань ? ”
1. Выбор чая для варки

Чжэнь Гоу пишет , что “среди чаев для варки приоритет принадлежит “Би Ло Чуню ” из Сучжоу. Если его трудно достать , то пойдет ханчжоусский ” Тянь Чи ” , “Небесный пруд “. Несколько хуже “Лун Цзин “. Древние всегда мололи и прессовали чай , как нынешний “Пуэр ” , но так теряется истинная сущность чая. Наши современники только сушат чай на огне , не размалывая , в чем превосходят древних. Конечно , при этом необходимы соответствующие способ и режим сушки , иначе не проявится вкус чая” .

2. Способ варки

У Су Дунпо ( Су Ши , 1037-1101 гг. )
… Время “крабьих глаз ” уже прошло ,
“рыбьи глаза ” появились.

Вот -вот поднимется гул , зашумит ветер в соснах …

В этих словах точно схвачен тончайший секрет варки чая. В общем и целом , главное в варке чая целиком и полностью сводится к “ожиданию кипятка ”

Заливают воду в чайник , закладывают древесный уголь в печь и полагаются на силу мехов. В это время махание опахалом нельзя останавливать ни на секунду. Дожидаются появления на поверхности маленьких пузырьков , это и есть “крабьи глаза “. После становится слышен тихий звук , значит , “зашумел ветер в соснах “. Когда только появились “крабьи глаза ” , вычерпывают из чайника один -два черпака воды , а с наступлением времени “шума ветра в соснах ” заливают ее обратно , останавливая таким образом кипение. Затем опускают чай , 2 цяня ( 10 грамм ) листьев на чайник , вмещающий половину шена воды. Чуть погодя , вода закипает снова , и когда она начинает бурлить , чай готов.
Но за этим моментом уследить труднее всего. Перестояв , чай станет старым , что означает , что аромат уже ушел , а вода потемнела и помутнела . Если же не достоит , то останется незрелым , это означает , что аромат еще не появился , цвет воды еще слабый , раствор ненасышенный . И в том , и в другом случае правила приготовления не соблюдены. А если они не соблюдены , то весь труд идет насмарку , ничего поправить уже невозможно.
Варка чая , хотя и ” незначительное занятие ” , секрет ее трудно передать на словах. Если относиться к ней легкомысленно , ничему не научишься. Только когда впереди длинный день без забот , на сердце покой , руки не заняты , и вдруг приходит мысль о чае , тогда ставь печь , разжигай огонь и начинай плавно махать опахалом , расслабленно прислушиваясь к флейте чая , и чай этот непременно будет превосходен.

Собираясь варить чай , всегда прежде промой листья в теплой воде , чтобы удалить грязь и пыль. Чай следует отмерять точно , используя черпак подходящего размера , чтобы за один раз набрать чая столько , сколько нужно в зависимости от количества воды.
При варке чая следует избегать огня с сажей и копотью . Лу Юй называет его ” чайным чертом “. Лучше всего подходит уголь из древесины со , с которой предварительно содрана кора. Загрузив печь , следует с начала до конца махать опахалом без единой остатовки . Если же останавливаться , то результат не будет совершенным. Сваренный чай доставляет несказанную радость. Если день благоприятен и хорош , рядом двое -трое близких людей , сердца которых беззаботны и руки праздны , а разговор не иссякает и не надоедает , тогда можно прибегнуть к древнему методу , чтобы поддержать прекрасное состояние. Если же опутан мирскими заботами , люди разглагольствуют , перебивая друг друга , и и чистоты уже нет , лучше подождать другого момента.

Описание варки чая методом Лу Юя взято из перевода Тан Янь (1857 – 1920 )

Ещё одно описание

Придавалось большое значение приготовлению кипятка. Чай варили в котле, использовался прессованный чайный ком. Перед началом приготовления его доставали бамбуковыми щипчиками из того сосуда, в котором он хранился и начинали его прокаливать. Это требовало внимательности, чтобы чай не пережечь. Делали это на древесном угле из твердых пород дерева. Если дерево давало при этом посторонний запах, его не использовали. И когда во время прогревания чай начинал пузыриться и изгибаться, тогда считалось, что он готов. После того, как его прокаливали, чай заворачивали в бумажный мешок, чтобы он сохранил аромат во время охлаждения. После этого чай вынимали, клали в ступку и толкли.

Чай (прессованный) изготавливался с использованием рисового крахмала и при измельчении комочки крахмала были крупнее, чем измельченный сухой чай. Потом порошок просеивали, и убирали грубую часть, а измельченный чай клали в место для хранения и в дальнейшем использовали. Затем в специальную жаровню клали раскаленный древесный уголь, жар поддерживал человек с веером. Сверху на жаровню ставился котел с водой, с одной стороны от которого сидел человек с черпаком, а с другой – с веером. Котел делался из железа или бронзы, и он ставился на подставку внутри жаровни. Ниже жаровни было поддувало, куда падал пепел.

После того как в котел заливалась вода, ее начинали готовить. Говорилось, что лучшая вода «верхняя» из горных источников; следующий тип воды для чая (из рек и ручьев) «средняя вода». И «нижняя» из колодцев, эта вода не раскрывала чай полностью, считалось, что «пути воды темны, а по характеру она застойная».

Дальше Лу Юй выделял три стадии кипятка. Когда начинали появляться пузырьки и появлялся первый звук, это называлось «первый кипяток». В этом случае необходимо было черпак холодной воды добавить, т.е. специально кипение воды замедлить. Это делал человек с черпаком. Потом, когда по краям котла начинали появляться пузыри, подобные биению из источника – это был «второй кипяток» и в этом момент удалялся черпак воды; вода в котле раскручивалась специальными щипчиками или бамбуковой палочкой, и в воронку засыпался заранее подготовленный чайный порошок. Через несколько мгновений, когда начинали подниматься волны и начинала выходить пена – это был «третий кипяток», и в этот момент заливалась вода, которая была отчерпнута во время «второго кипятка». При этом кипение воды опять приостанавливалось.

Затем чай доводили еще раз до «третьего кипятка». Считалось, что этот способ приготовления «взращивает самое сильное семя в чае», полностью его раскрывает. Лу Юй считал, что после того, как «третий кипяток» проходит, вода стареет и после этого употреблять ее нельзя.

После того, как чай был готов, его разливали по чашкам. Выше всего ценились чашки из синего фарфора. Цвет чая был бело-зеленоватый и он красиво сочетался с цветом чашек. Когда чай разливался по чашкам, должно было быть равное количество пены и чайных остатков. Самое главное в чае было сверху, в пене, а то, что более плотное, называлось «во». Лучший чайный экстракт плавает наверху, в пене и только пока чай горячий его пьют. При остывании чая он рассеивается. Хороший чай пили по 3-4 маленьких чашки, понемногу, но часто.

Нашел через ЖЖ интереснейший проект на Украине, в городе Харькове. Называется он 9up и собирают там на регулярные встречи уникальных выдающихся людей нашего времени. Каждый из них рассказывает историю о себе, деле своей жизни и мире в котором он живет. Таким образом хорошие люди находят друг друга, обмениваются опытом и получают возможность впоследствии реализовать совместный проект.

Почитав об уже состоявшихся встречах понимаю что было бы очень здорово быть там и поучаствовать в происходящем. Но формат не предусматривает зрителей и как максимум можно будет посмотреть ролики с выступлениями участников. Да и я за 12 часов оттуда, может и пригласят конечно, но надеяться особо не стоит =)

Хочется организовать похожее  мероприятие в Москве. Буду искать по своим – может кто-то захочет и мы сможем сделать подобное. Думаю у нас замечательных людей не меньше.

Насмотревшись-наслушавшись разных научно-популярных-познавательных фильмов про воду, напробовашись чая с разнообразной водой решил провести эксперимент. Заморозить воду, потом разморозить и пить. Все отлично – попробовали. Вода и вода. И тут я предложил просто попробовать и сравнить ту что замораживали с уже размороженной. Были очень приятно удивлены разницей во вкусе воды и ощущениями. Они сильно отличались. Размороженная вода оказалась мягче и слаще, да ещё её намного приятнее пить и глотать =) А вода которая не была заморожена и разморожена также имела привкус железа.

На следующий день сделали чай и на нем проделали такой же эксперимент – такая же разница, несмотря на то что это была совсем другая вода.

Теперь на кухне всегда стоит размораживается чашка с водой

P.S. Вместе с этим захотелось прочитать книгу Эмото Масару “Послания воды. Тайные коды кристаллов льда”

Ответ на этот вопрос пришел мне в голову совсем неожиданно. Хотя он в общем-то очень простой – жить стоит потому что есть ещё что дать этому миру. Многие хорошие люди не успевают и уходят раньше. Поднять упавший факел и нести его дальше, вместе со своими светлыми делами и идеями. Не забывать о тех, кто помог тебе дойти до текущего момента (Спасибо!!) и помогать тем, у кого все ещё “спереди”.

Да здравствует жизнь!!